烧鱼介绍之--- 《香辣炒杂菜》

相信大家都知道蔬菜是对人体很好的！因为蔬菜含有人体极为重要的各种维生素，而且蔬菜是人体矿物质的来源。蔬菜中含有的主要矿物质是钙、铁、磷等。

除此之外蔬菜能中和胃酸。在人体胃中，由于吃肉、米、麦等到食物消化后往往会发生酸性反应，这就需要蔬菜或水果来中和。一般蔬菜和水果属碱性食品，而一般高蛋白食品属酸性食品，多吃蔬菜有利于维持体内酸碱平衡。 蔬菜含有丰富的纤维素，有利于促进肠胃蠕动，可以起到促进消化和预防便秘的作用。蔬菜还含有各种芳香油和有机酸。水果和蔬菜最重要的营养作用是为身体提供维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维。

科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析，发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的的营养价值高，颜色浅的营养价值低，其排列顺序是“绿色的蔬菜-黄色、红色蔬菜-无色蔬菜”。

大葱的葱绿部分比葱白部分营养价值要高得多。每100克葱绿含维生素B1及维生素C的含量也不及葱绿部分的一半。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多6倍，维生素D多4倍。

另外由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异，而人体的营养需要又是多方面的，所以，在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外，还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉食混吃。
蔬菜的营养
蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低，主要是看 其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜。

所以在这里我们就选用了蔬菜和豆类，我们炒的杂菜里有kacang botol、羊角豆、菜豆、大葱和黄瓜。而我们用的方式是香辣炒杂菜，因为辣椒也是属于菜类之一，对人体也是有一定的好处！如此一来，我们就可以让你们有一套营养丰富的一餐享用，有鱼有菜，加少许的辣椒，美味又丰富，配一下白饭，简直就是人间天堂，不试就是你们走宝了哦！ ^^